35 g getrocknete Spitzmorcheln
knapp 200 ml lauwarmes Wasser
12­18 rohe Hummerkrabben (Riesengarnelen, King Prawns), je nach Größe
Salz, weißer Pfeffer
2 kleine Schalotten
150 g Butter
3/8 l süße Sahne
75 ml Champagner oder Sekt oder leichter Weißwein
1­2 Knoblauchzehen
3 EL gehackte glatte Petersilie (wenn man mag)